油酸、亞油酸、亞麻酸及少量硬脂肪棕櫚酸組成混合物，具有不飽和雙鏈。常溫下為淺黃色透明油狀液體，熔點13.4℃，比重0.8905，不溶于水，可溶于乙醇、汽油等有機溶劑，氫化時轉變為硬脂酸，具有有機羧酸的一般化學性質及不飽和雙鍵的化學性能。

  植物油酸的用途范圍比較廣：可用于紡織、印染、日化工業；制成二聚酸及聚酰胺用于油墨、樹脂和涂料工業；制成油酰胺或油酸酰胺用于塑料工業，脫膜劑；表面活性劑；在金屬加工工業中可用于金屬軋制油；采礦工業上可作為礦物浮選添加劑；紡織工業可起到柔軟劑，皮革加脂劑；皂類可用作清洗劑；水泥施工，稻草紙漿，木材防腐，油墨用油酸鋁，水煤漿脫水，文教用蠟紙、復寫紙、圓珠筆油，農業上作為農藥乳化分散劑、化肥抗結塊劑、防止土壤水份蒸發抑止劑。

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